【공식】그릴 만천성 마루 빌딩점

서양식 레스토랑에 대한 생각

우리의 메뉴 하나하나에는 일본인의 미각과
취향이 충분히 반영되어 있고, 손이 많이 가는 프랑스 요리의
전통적인 제조법과 새로운 기술, 재료, 조미료를
융합하여 현재의 맛이 있습니다.
그리고 멈추지 않고 미래로 나아가기 위한 노력을 계속합니다.

우리 주방은 일반 레스토랑과 비교했을 때
직화 조리가 많고, 일하는 요리사들의 환경은
그다지 좋은 상태라고는 할 수 없었습니다.
예전에는 주방 내 온도가 40도를 넘나들기도 했다,
그런 가운데 맛있는 것을 추구하고 있었습니다.
지금은 항상 일하는 요리사들이 깨끗하고 안전하게 일할 수 있도록
일할 수 있는 환경을 염두에 둔
매장을 만들어 맛있는 음식을 안전하게
제공할 수 있는 환경이 갖춰지지 않으면
출점도 포기할 수도 있습니다.
서양식 문화는 메이지, 다이쇼 시대에 뿌리를 내렸다.

서양식 레스토랑은 일본이 현재와 같이
너무 풍요롭지 않은 시절의 꿈의 식탁이다,
가족들이 가끔씩 키도 키우고 멋도 내고
나들이 겸 식사 장소였습니다.
그런 낭만과 면모가 가게의
곳곳에 남겨져 있습니다.
자리에 앉아서 벽에 걸린 액자나
테이블의 스크래치, 무심하게 장식된
서양의 소품이나 의자에 깔린 천의 색감 등
세대가 바뀌어도 그리움을
여러분들이 느끼신다면 우리는 기쁘게 생각합니다.